Day: September 13, 2021

Gajar Matar ki Sabji | Jak vyrobit Gajar Matar Sabzi

 

Tato Gajar matar ki sabzi je dušená a dušená suchá mísa vyrobená z mrkve, zeleného hrášku a minimálního koření. Ačkoli existuje mnoho variant výroby suchého kari z mrkve a hrášku, tento recept je jednoduchý a rychlý na přípravu s několika přísadami. Toto jídlo umožňuje snadný oběd nebo večeři ve všední noci. Ochutnejte s roti nebo paratha pro uklidňující zdravé jídlo.

gajar matar ki sabzi podávaný v bílé misce

Gajar matar ki sabji je běžné jídlo v mém domě. V hindštině je gajar mrkev a matar zelený hrášek. Jejich kombinace chutná v mnoha receptech.

Jednoduchost je klíčem tohoto receptu. Tři přísady, které ochucují mrkev a hrášek, jsou kmín, zelené chilli a zázvor. A je to.

Sladkost mrkve je velmi dobře vyvážena chilli a zázvorem. Miska je zakončena posypem pandžábského garam masala.

Máte chutný, kořeněný a delikátní gajarský matar, který můžete mít s měkkou roti nebo paratha nebo jako přílohu k dal-rýži nebo kadhi-rýži nebo tvarohu. pokud máte toto jídlo s roti, pak dobře poslouží i obyčejný tvaroh.

recept gajar matar

To je recept mé tchýně. Prostě miluji, když sdílím recept, který jsem se naučil ve své rodině a který se často vyrábí u mě doma. Toto je také recept bez cibule a česneku a snadno se dělá.

Jako obměnu někdy do tohoto gajar matar sabzi přidáváme také brambory. Můžete se podívat na tento recept Aloo gajar matar které jsem sdílel dříve.

Několik podobných receptů je:

Nejlepší na těchto pokrmech je, že se velmi snadno dělají. Jednoduché a rychlé recepty, které jsou vyrobeny s minimem přísad a hodí se k roti nebo jako příloha. Jednoduché uklidňující indické jídlo.

Tento recept jsem dělala na pánvi. Někdy to ale dělám i v tlakovém hrnci na varné desce. Toto jídlo můžete vařit v okamžitém hrnci nebo v tlakovém hrnci s přídavkem vody podle potřeby.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Gajar Matar ki Sabji

1. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte 4 až 5 středně velkých mrkví. Zkuste je nasekat na 0,5 palce kostek nebo kousků. Odložte je stranou.

Na pánvi nebo kadai rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte 1 čajovou lžičku kmínu a smažte je, dokud nebudou stříkat na nízké až středně nízké teplotě.

restování kmínu v oleji v kadai

2. Přidejte 1 palec najemno nasekaného zázvoru (asi 1 lžičku nasekaného zázvoru) a 1 až 2 nasekané zelené chilli papričky (asi 1 lžičku nasekané).

Pokud chcete, můžete v tomto kroku přidat také ½ čajové lžičky červeného chilli.

přidán zázvor a zelené chilli

3. Restujte několik sekund nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvoru a česneku.

dušený zázvor

4. Přidejte nakrájenou mrkev. Můžete použít oranžovou mrkev nebo červenou mrkev.

přidaná nakrájená mrkev

5. Dále přidejte 1 šálek zeleného hrášku. Zelený hrášek může být čerstvý nebo zmrazený.

přidán zelený hrášek

6. Dusíme 3 až 4 minuty na mírném až středně nízkém ohni.

dušený mrkvový hrášek

7. Podle potřeby přidejte sůl.

přidaná sůl

8. Přidejte ½ šálku vody.

voda přidaná do mrkve a zeleného hrášku

9. Promíchejte a dobře promíchejte.

promíchejte a dobře promíchejte

10. Pánev zakryjte pokličkou a nechte zeleninu vařit na mírném až středním ohni.

vaření zeleniny po zakrytí pánve pokličkou

11. Pokračujte v kontrole a míchání zeleniny, zatímco se vaří. pokud zelenina začne hnědnout nebo se přilepit na pánev, přidejte stříkající vodu. Míchejte a přikryjte pánev, abyste mohli pokračovat ve vaření.

kontrola shody zeleniny

12. Vařte zeleninu 15 až 20 minut, dokud nezměkne a nezměkne. Voda by měla být vysušena a odpařena. V misce by neměly být žádné stopy ani žádné tekutiny. Toto je suché jídlo.

Pokud je v pánvi voda, vařte bez pokličky, dokud se voda neodpaří a gajar matar sabzi nebude vypadat suchý.

Nakonec, když je zelenina uvařená a veškerá voda se odpaří, přidejte ¼ lžičky prášku garam masala. Promíchejte a dobře promíchejte.

vaření gajar matar sabji

Ozdobte sabzi 3 lžícemi koriandrových listů nebo jej můžete smíchat se sabji.

Gajar matar sabzi podávejte horké s trochou phulka nebo paratha nebo jako přílohu k dal-rýžovému combo nebo kadhi-rýži nebo tvarohu.

Může být také zabalen do obědového boxu se stranou roti, paratha nebo celozrnného chleba.

gajar matar ki sabzi podávaný v bílé misce

Ještě pár chutných receptů pro vás!

Tento gajar matar sabzi je lahodný pokrm ze suché dušené mrkve a čerstvého zeleného hrášku.

Čas přípravy 5 min

Čas na vaření 25 min

Celkový čas 30 min



Porce 3

Jednotky

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

  • Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev.

  • V pánvi nebo kadai rozehřejte olej. Přidejte semínka kmínu a nechte je prskat na mírném ohni.

  • Přidejte zázvor a zelené chilli papričky. Pokud chcete, můžete v tomto kroku přidat také prášek z červeného chilli.

  • Smažte několik sekund nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvoru a harlice.

  • Podle potřeby přidejte mrkev a zelený hrášek spolu se solí. Smažte 3 až 4 minuty na nízké až středně nízké teplotě.

  • Přidejte ½ šálku vody a promíchejte. Pánev přikryjte pokličkou a nechte zeleninu uvařit. Mezi tím stále kontrolujte a míchejte.

  • Pokud zelenina začne hnědnout nebo se lepí na pánev, přidejte stříkající vodu. Dobře promíchejte. Zakryjte pokličkou a pokračujte v vaření.

  • Zeleninu vařte 15 až 20 minut na mírném až středním ohni, dokud nezměkne a nezměkne. Pokud je v nádobě voda, vařte bez pokličky, dokud se veškerá voda neodpaří. Toto jídlo je suché jídlo, takže se ujistěte, že v něm není voda.

  • Nakonec posypeme práškem garam masala a dobře promícháme.

  • Ozdobte sabji koriandrovými listy nebo můžete listy koriandru smíchat se sabji.

  • Gajar matar sabzi podávejte horké s trochou phulka nebo paratha nebo jako přílohu k rýži dal-rýže nebo kadhi-rýži nebo tvarohu.

  • Můžete použít buď červenou mrkev nebo oranžovou mrkev.
  • Ujistěte se, že mrkev je čerstvá a jemná, aby měla nejlepší chuť a chuť.
  • V receptu funguje dobře jak čerstvý hrášek, tak mražený hrášek.
  • Nakrájejte kousky mrkve na stejné velikosti, aby se rovnoměrně uvařily.
  • Recept lze snadno škálovat.

Nutriční hodnoty

Gajar Matar ki Sabji

Množství na porci

Kalorie 171 Kalorie z tuku 90

% Denní hodnota*

Tlustý 10 g15%

Nasycené tuky 1 g6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 8 g

Sodík 987 mg43%

Draslík 395 mg11%

Sacharidy 18 g6%

Vláknina 6 g25%

Cukr 8 g9%

Protein 4 g8%

Vitamín A. 13993 IU280%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 2mg10%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín C 30mg36%

Vitamín E 4mg27%

Vitamín K. 25 µg24%

Vápník 47mg5%

Vitamín B9 (folát) 47 µg12%

Žehlička 1mg6%

Hořčík 29mg7%

Fosfor 84 mg8%

Zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Gajara Matara Sabziho z archivů (duben 2012) byl znovu publikován a aktualizován 13. září 2021.

 

Červená řepa Paratha | Chutný a zdravý chléb z červené řepy

 

Červená řepa paratha je lahodný celozrnný plochý chléb plněný kořeněnou a slanou náplní z červené řepy. Existuje mnoho variací plněných parathas a tento řepný chleba je jednou z takových zdravých variant. Slouží k naplnění snídaně nebo brunche a lze jej snadno připravit jako obědový box.

červená řepa paratha, recept na červenou řepu

Tyto plněné řepy z červené řepy jsou vyrobeny ze strouhané červené řepy a jsou dobrým způsobem, jak využít zbytky červené řepy. Mají slabou sladkou chuť pocházející z červené řepy.

Plněné parathas jsou vyrobeny z různých strouhaných zelenin a dokonce i bramborové kaše. parathas lze podávat na snídani, brunch nebo oběd. Tyto parathas z červené řepy lze také zabalit do tiffinového boxu.

Obecně platí, že v ranních hodinách může být vytváření parathas příliš pracné. Těsto tedy můžete hníst v noci a uchovávat v lednici. Ráno pak uvařte náplň z červené řepy.

Řepu můžete také nastrouhat noc předem a uložit do malé vzduchotěsné krabičky. Tak snadné při přípravě parathas na snídani nebo tiffin box nebo oběd box.

Tento recept je paratha bez cibule a česneku. Pokud se chcete podívat na další recepty vyrobené z červené řepy, můžete se podívat na tento odkaz ze 14 Recepty z červené řepy.

Tyto parathas z červené řepy lze podávat jak jsou, tak i bez nich Mangová okurka nebo mango chunda nebo dokonce tvaroh nebo raita.

Mohou být také zabaleny pro tiffin box. Tento recept můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud chcete udělat více parathas.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit červenou řepu Paratha

Příprava těsta na paratha:

1. Nejprve do mísy nebo pánve nalijte 2 šálky celozrnné mouky, ½ čajové lžičky soli a 2 čajové lžičky oleje. Velmi dobře promíchejte.

mouka a sůl v misce

2. Poté přidejte ½ šálku vody.

voda přidaná do mouky

3. Začněte hníst. V případě potřeby během hnětení přidejte více vody. Celkově jsem přidal ⅔ šálku vody. V závislosti na kvalitě mouky můžete přidat méně nebo více vody.

hnětení těsta

4. Uhněteme na měkké a hladké těsto. Mísu zakryjte víkem a nechte 30 minut stranou.

uhnětené těsto v míse

Příprava červené řepy

1. Opláchněte, oloupejte a nastrouhejte 350 gramů červené řepy nebo 4 středně velké červené řepy. Měli byste získat 2 šálky pevně zabalené červené řepy.

nastrouhaná červená řepa na talíři

2. Rozpálíme pánev a přidáme 1 lžičku oleje. Poté přidejte nastrouhanou červenou řepu. Můžete použít jakýkoli neutrální ochucený olej.

strouhaná červená řepa přidaná do pánve

3. Řepu restujte na mírném ohni 5 až 6 minut, dokud v nich není vlhkost. Budou částečně vařené a také vypadají suché.

restování červené řepy

4. Nyní přidejte následující koření – 1 až 2 zelené chilli papričky (nadrobno nakrájené), 1 lžičku prášku amchur nebo prášek ze suchého granátového jablka, ½ lžičky prášku garam masala a sůl podle potřeby.

koření přidané do červené řepy

5. Velmi dobře promíchejte. Vypněte teplo. Směs z červené řepy nechte stranou.

Ujistěte se, že v náplni z červené řepy není voda ani tekutiny. Jinak se parata při rolování a pražení rozmočí.

červená řepa smíchaná s kořením

Sestavování a příprava řepy z paraty

1. Z těsta uštípněte středně velké kuličky. Srolujte je a nechte přikryté.

koule na těsto

2. Vezměte těsto na válení. Trochu to vyrovnejte. Posypeme trochou celozrnné mouky.

těstová koule posypaná moukou

3. Srolujte na kolo o průměru 5 až 6 palců.

rozválené těsto

4. Na rozválené těsto položte 2 až 3 lžíce nádivky z červené řepy.

TIP 1: Nepřeplňujte, protože při válení nebo pražení parathy může vyjít nádivka.

TIP 2: Nepodkládejte věci, protože pak nezískáte chuť a chuť náplně z červené řepy. Se zkušenostmi poznáte správný poměr náplně, která má být použita v paratha.

nádivka kladená na rozválené těsto

5. Začněte skládat okraje.

nařasíme okraje rozváleného těsta

6. Potom je spojte uprostřed a stiskněte je uprostřed.

uvedení záhybů do středu

7. Stiskněte narovnané okraje prsty a poprašte mouku na plněné těsto.

Můžete také srolovat dvě malá kolečka a pak mezi kolečka těsta vložit řepovou nádivku. Tato metoda je ukázána v tomto Recept na Aloo paratha. Můžete si vybrat jednu z metod, které se vám zdají snadné.

zploštění těsta koule

8. Jemně přejeďte na paratha asi 7 až 8 palců. Během rolování přisypávejte mouku podle potřeby.

strouhaná řepa paratha

Vaření červené řepy Paratha

9. Zahřejte tawu nebo pánev a nechte ji rozpálit. Umístěte parathu na horkou pánev. Udržujte teplo na středně vysoké nebo vysoké. Parathu nikdy nepražte na mírném plameni, protože pak zhoustnou nebo ztvrdnou a nedostanete nejlepší chuť.

paratha z červené řepy umístěná na pánvi

10. Na středním až vysokém ohni začněte parathu opékat.

pečení červené řepy na pánvi

11. Když je jedna strana částečně uvařená (asi ¼.), Otočte paratha pomocí špachtle nebo kleští.

1/4 vařené červené řepy s paratha stranou nahoře

12. Na vrch pomocí lžíce rozetřete trochu oleje nebo ghí. Množství oleje, které má být natřeno, závisí na vašich preferencích.

nanesení oleje na řepu paratha

13. Překlopte znovu.

znovu otočte řepou paratha

14. Nyní i na tuto stranu potřete trochou oleje nebo ghí. Pokud byla paratha dobře nacpaná a srolovaná, začne se vařit při vaření.

opět nanesení oleje na řepu paratha

15. Překlopte znovu pomocí špachtle nebo kleští.

překlopte řepu paratha

16. Zatlačte špachtlí také na okraje parathy, aby byly také dobře opraženy a nezůstávají tepelně neupravené. Někdy pro rovnoměrné vaření pomůže přitlačit hrany parathy špachtlí.

stiskněte hrany řepy paratha

17. Ještě jednou otočte a opékejte, dokud se parata nezačne rovnoměrně vařit a mít nahoře zlaté puchýře.

vařená řepa paratha na pánvi

18. Řepu paratha podávejte horkou nebo teplou s raitou nebo jogurtem nebo nakládanou zeleninou. Můžete je také naskládat do roti košíku a později podávat teplé.

Můžete jim sloužit k snídani nebo k obědu s doprovodem sladkého mangového nálevu. Můžeme je také podávat s trochou másla nebo tvarohu.

červená řepa paratha podávaná na bílém talíři

Další recepty na Chutná parata

Červená řepa paratha je indický celozrnný plochý chléb plněný kořeněnou a slanou náplní z červené řepy. Jsou to řepné chlebové placky, které se hodí k plnění snídaní nebo brunchů a mohou být také zabaleny do tiffin boxu.

Čas přípravy 35 min

Čas na vaření 25 min

Celkový čas 1 hod



Porce 8 Červená řepa Paratha

Jednotky

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Příprava těsta na paratha

  • Do mísy nebo pánve nejprve vezměte celozrnnou mouku, sůl a olej. Velmi dobře promíchejte.

  • Poté přidejte ½ šálku vody.

  • Začněte hníst. V případě potřeby během hnětení přidejte více vody.

  • Celkově jsem přidal ⅔ šálku vody. V závislosti na kvalitě mouky můžete přidat méně nebo více vody.

  • Uhněteme na měkké a hladké těsto. Mísu přikryjte pokličkou a těsto na paratha držte stranou 30 minut.

Výroba nádivkové náplně z červené řepy

  • 350 gramů červené řepy nebo 4 středně velké červené řepy omyjte, oloupejte a nastrouhejte. Měli byste získat 2 šálky pevně zabalené červené řepy.

  • Rozehřejte pánev a přidejte 1 lžičku oleje. Poté přidejte nastrouhanou červenou řepu.

  • Řepu restujte na mírném ohni 5 až 6 minut, dokud v ní není vlhkost. Budou částečně vařené a také vypadají suché.

  • Nyní přidejte následující koření – jemně nasekané zelené chilli papričky, suchý prášek z manga nebo suchý prášek z granátového jablka, prášek garam masala a sůl podle potřeby.

  • Velmi dobře promíchejte. Vypněte teplo. Směs z červené řepy nechte stranou. Zajistěte, aby v náplni nebyla voda. V opačném případě může paratha při rolování a pražení zvlhnout.

Rolování plněné červené řepy paratha

  • Z těsta uštípněte středně velké kuličky. Srolujte je a mějte přikryté.

  • Vezměte kouli na těsto. Trochu to vyrovnejte. Posypeme trochou celozrnné mouky.

  • Srolujte na kolo o průměru 5 až 6 palců.

  • Na rozválené těsto položte 2 až 3 polévkové lžíce nádivky z červené řepy.

  • Začněte skládat okraje.

  • Potom je spojte uprostřed a stiskněte je uprostřed.

  • Lisované okraje zarovnáme prsty a na plněné těsto poprášíme mouku. Můžete také srolovat dvě malá kolečka a poté červenou řepu umístit mezi kruhy těsta.

  • Jemně přejeďte na paratha asi 7 až 8 palců. Během rolování přisypávejte mouku podle potřeby.

Výroba řepy z paraty

  • Zahřejte tawu nebo pánev a nechte ji zahřát. Umístěte parathu na horkou pánev.

  • Na středním až vysokém ohni začněte parathu opékat. Vyhněte se pražení parathy na mírném plameni, protože pak budou tvrdé nebo husté a nebudou chutnat dobře.

  • Když je jedna strana částečně uvařená (asi ¼.), Otočte ji špachtlí.

  • Navrch rozetřete trochu oleje nebo ghí a znovu otočte.

  • Nyní namažte trochu oleje nebo ghí také na tuto stranu. Pokud byla paratha dobře nacpaná a srolovaná, začne se vařit při vaření. Flip znovu.

  • Špachtlí přitlačte také okraje parathy, aby se také dobře opražily.

  • Překlopte ještě jednou a restujte, dokud se paratha rovnoměrně neuvaří a nemá zlaté puchýře nahoře.

  • Červenou řepu podávejte horkou nebo teplou. Můžete je také naskládat do roti košíku a později podávat teplé. Podávejte je k snídani nebo k obědu s přílohou sladkého mangového nálevu. Můžete také podávat s trochou másla nebo tvarohu nebo si je dát obyčejně se šálkem čaje.

  • Koření a bylinky můžete upravit podle svých preferencí.
  • Ujistěte se, že těsto dobře promícháte. Mělo by být měkké, hladké a poddajné. Pokud těsto není měkké, pak může být paratha hustá nebo žvýkací.
  • K opékání můžete použít olej nebo ghí.
  • Pokud připravujete oběd nebo snídani, můžete si náplň připravit večer předem a dát do lednice.
  • Tento recept můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud chcete udělat více parathas.

Nutriční hodnoty

Červená řepa Paratha

Množství na porci

Kalorie 209 Kalorie z tuku 90

% Denní hodnota*

Tlustý 10 g15%

Nasycené tuky 1 g6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 8 g

Sodík 345 mg15%

Draslík 251 mg7%

Sacharidy 27 g9%

Vláknina 5 g21%

Cukr 3 g3%

Protein 5 g10%

Vitamín A. 17 IU0%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 2mg10%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín C 3mg4%

Vitamín E 4mg27%

Vitamín K. 1 µg1%

Vápník 18mg2%

Vitamín B9 (folát) 61 µg15%

Žehlička 1mg6%

Hořčík 51 mg13%

Fosfor 125mg13%

Zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Beetroot Paratha z archivů (červenec 2016) byl znovu publikován a aktualizován 13. září 2021.

 

 

Moong Dal Dhokla | Green Gram Dhokla » Dassana’s Veg Recipes

 

Moong Dal dhokla is a healthy, tasty and nutritious dhokla variety made with whole mung beans, herbs and spices. They have a beany taste and flavor unlike Khaman or Chana Dal Dhokla. This snack is a savory steamed vegan cake that is protein-rich and guilt-free that you can enjoy any time.

moong dal dhokla squares on a white plate

I have been making this recipe after adapting it from a cookbook “Epicure’s Vegetarian Cuisines of India” by Asha Khatau. Here I have used whole green mung beans, but this dhokla can also me made with husked split yellow mung lentils.

Moreover what I liked about this recipe is that it is very easy to make and taste delicious. It also does not require curd (yogurt).

I liked this green gram dhokla recipe for its ease and of course health benefits. You can serve it as an evening snack.

This moong dal dhokla has the typical earthy moong bean taste and is savory and sour. It has a sour taste like that of idli. So if you like idli, you may also like this moong dal dhokla. I did not add sugar to the recipe. If you like a sweet taste, then you can add sugar to the dhokla mixture to get a sweet taste.

When I adapted this recipe for the first time, I was skeptical as I was not sure if the dhokla will break or will be perfectly round. I was amazed when it came out neatly in one piece from the pan. 

I have been making this recipe for decades and it works like a charm every time. For a more nutritive boost to the dish, I have also added roasted sesame seeds to the tempering.

This is one healthy and nutritious snack that you can make for your family and loved ones.

Best accompaniment to moong dal dhokla is cilantro mint chutney or coconut chutney or any green chutney of your choice. Also, it can go well with raw papaya chutney or tamarind dates chutney.

If you love dhokla, then do check these following variations.

More Dhokla Varieties

Easy20 mins

Khaman Dhokla (Savory Gram Flour Cake)

Moderate8 hrs 25 mins

white dhokla | khatta dhokla

Moderate20 mins

Chana Dal Dhokla | Traditional Gujarati Vati Dal Dhokla

Step-by-Step Guide

How to make Moong Dal Dhokla

1. Rinse 1 cup whole moong beans with water a couple of times. Then drain all the water. The mung beans in the photo look yellow due to the yellow lighting in the kitchen.

rinsing green moong beans

2. In a bowl, soak the moong beans in enough water for 6 to 7 hours or overnight.

soaked green gram in bowl

3. Later drain all the water from the soaked moong beans and again rinse them with fresh water. Then drain all the water.

Add the moong beans to a grinder or blender jar. Also add 1 tablespoon coriander leaves (chopped) and ½ cup of water.

adding water to blender jar filled with soaked moong and cilantro

4. Grind to a semi coarse or semi-fine paste but make sure it is not gritty or very coarse. Also don’t make the paste too fine.

ground moong dal dhokla batter

5. The batter should not be too thick nor thin but like a dhokla batter. Remove the batter in a mixing bowl or vessel and set aside.

batter in a glass bowl

6. Meanwhile in a large pan or pot take about 2 to 2.5 cups of water. Keep a metal stand or a trivet in the pan. Now heat the pan till the water comes to a boil.

water simmering in a pan with trivet inside

7. Meanwhile, grease a steaming pan with some oil. You can use any neutral flavored oil.

steamer pan greased with oil

8. Add 1 tablespoon ginger-green chili paste to the ground moong dal batter. To make the ginger-green chilli paste, crush 1 to 2 green chillies and 1.5 inches ginger in a mortar-pestle.

crushed ginger chilli paste on top of batter in glass bowl

9. Next add 1 tablespoon oil, 1 tablespoon lemon juice and salt as required. For a sweet-tangy dhokla, you can also 1 tablespoon sugar or according to taste at this step.

salt and oil added to batter

10. Mix very well.

batter mixed

11. Then add 1 teaspoon fruit salt or eno to the moong dal batter mixture. Eno is used as a leavening ingredient in this recipe.

fruit salt on batter

12. Be quick and mix thoroughly but evenly.

fruit salt mixed with batter

Steaming moong dal dhokla

13. Immediately pour this dhokla mixture in the greased steaming pan.

moong dal dhokla batter poured in oiled steaming pan

14. Now carefully place the pan in the large pan where the water must have already started boiling by now. Ensure the water level is below the pan else water might enter the batter.

Note: Be careful as the water and the steam will be very hot. So you can use a pair of tongs to place the pan.

pan with the batter placed on trivet

15. Cover the pan with a lid and steam for 12 to 15 minutes on medium heat till the batter is firm and cooked.

Check with toothpick or a wooden skewer and there should be no sticky batter on it.

pan covered with lid

16. Let the moong dal dhokla become warm. Then separate the edges with a butter knife and gently remove from the pan.

steamed and cooked dhokla removed on white plate

Making tempering

18. Measure and keep all the ingredients ready for making tempering.

ingredients for tempering in white bowls

19. In a small pan, heat 1 to 2 tablespoons oil. You can use any neutral flavored oil.

oil in a black pan

20. Add ½ teaspoon mustard seeds and let them splutter.

mustard seeds crackling in oil

21. Then add ½ teaspoon cumin seeds and let them splutter.

cumin seeds spluttering in oil

22. Add 1 pinch asafoetida (hing), 1 sprig curry leaves and 1 teaspoon sesame seeds. Mix well.

Note: To make it gluten free skip adding asafoetida or use gluten free asafoetida

curry leaves, hing, white sesame seeds in oil

23. Add 2 tablespoons water to the tempering. Mix well and let the water come to a boil. Be careful when adding water. You can switch off the heat while adding water.

To give some sweet notes to the tempering, you can add 1 to 2 teaspoons of sugar after you add the water. Make sure the sugar is completely dissolved when the water boils.

water added to fried tempering ingredients in bowl

24. When the water comes to a boil, then pour this tempering mixture evenly over the steamed moong dal dhokla. Garnish with ¼ cup coriander leaves (finely chopped) and ¼ cup grated coconut (optional).

mung dal dhokla recipe with tempering ingredients on top

25.  Serve moong dal dhokla warm with coriander chutney or mint chutney or coconut chutney or tamarind chutney. You can have it any time of the day or as a tea time snack.

moong dal dhokla squares in a white plate

Moong Dal dhokla is a tasty and nutritious dhokla variety made with whole mung beans, herbs and spices. This snack is a savory steamed vegan cake that is protein-rich and healthy.

Prep Time 6 hrs

Cook Time 25 mins

Total Time 6 hrs 25 mins



Servings 4

Units

Prevent your screen from going dark while making the recipe

Making green gram batter

  • Pick and rinse the whole moong beans with water for a couple of times. 

  • Soak the moong beans in enough water for 6 to 7 hours or overnight. Then drain the water.

  • Grind the soaked moong with coriander leaves and very ½ cup water to a semi coarse paste.

  • Don’t make the paste too fine.

  • Also the batter should not be too thick nor thin but like a dhokla batter.

Making moong dal dhokla

  • Take about 2 to 2.5 cups of water in a large pan. Place a small metal stand or trivet in the pan. Bring the water to a boil.

  • Meanwhile, grease a round pan with some oil.

  • Add ginger-green chili paste, oil, lemon juice and salt to the ground moong mixture and mix well.

  • Finally add fruit salt or eno to the dhokla mixture and mix very well.

  • Immediately pour the leavened batter in the greased steaming pan.

  • Place the pan in the large pan where the water must have already started boiling by now. Be careful as the water and the steam will be very hot. Best to use tongs for keeping the steamer pan with the batter.

  • Cover the pan and steam for 12 to 15 minutes or till the dhokla is done. let the dhokla become warm and then you can remove it from the pan. 

Making tempering

  • In a small pan, heat oil.

  • Add mustard seeds and let them splutter.

  • Then add cumin seeds and let them splutter.

  • Add asafoetida (hing), curry leaves and roasted sesame seeds. Mix well.

  • Then add 2 tablespoons water to the tempering. Mix well again and let this mixture come to a boil. 

  • Be careful when adding water. You can switch off the heat while adding water.

  • Pour this tempering all over the steamed moong dal dhokla.

  • Garnish with coriander leaves and coconut.

  • Serve warm with mint coriander chutney or coconut chutney or cilantro chutney. You can also serve it with your evening tea.

  • Instead of steaming you can also microwave them. Just keep an eye when microwaving so that the dal dhokla does not become too dry or dense.
  • It can also be steamed in a pressure cooker. Heat water in the pressure cooker till it begins to boil. Place the dhokla tin. Cover the pressure cooker with the lid and remove its whistle/vent weight. Steam for some 12-15 minutes till the dal dhokla is done.
  • To make it gluten free skip adding asafoetida or use gluten free asafoetida.
  • You can also make this recipe with hulled and split yellow mung lentils.

Nutrition Facts

Moong Dal Dhokla

Amount Per Serving

Calories 287 Calories from Fat 99

% Daily Value*

Fat 11g17%

Saturated Fat 4g25%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 6g

Sodium 305mg13%

Potassium 693mg20%

Carbohydrates 35g12%

Fiber 10g42%

Sugar 4g4%

Protein 13g26%

Vitamin A 231IU5%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 30mg150%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 54mg65%

Vitamin E 3mg20%

Vitamin K 9µg9%

Calcium 91mg9%

Vitamin B9 (Folate) 620µg155%

Iron 4mg22%

Magnesium 108mg27%

Phosphorus 210mg21%

Zinc 2mg13%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

 

Cilantro Mint Chutney | Chutney z máty koriandrové »Dassaniny zeleninové recepty

 

Tento super snadný a chutný Cilantro Mint Chutney je recept na chovatele a je vyroben z několika přísad. S čerstvou, bylinkovou a šťavnatou chutí je výroba tohoto mátového koriandrového čatě hračkou. Použijte jej jako omáčku k vaší oblíbené indické svačině nebo ji natřete na chléb a připravte si pikantní sendviče.

chutney z koriandrové máty v bílé misce na dřevěné desce s plátky citronu, nasekanými zelenými papričkami a zázvorem a sypanou solí a kmínem na dřevěné desce

O Cilantro Mint Chutney

Toto pikantní zeleně zbarvené čatní obsahuje čerstvou mátu, koriandr (lístky koriandru), zázvor a zelené papriky. Chuť završuje trocha zemitého kmínu a černé soli. Nebojte se, pokud nemáte černou sůl – jednoduše použijte jakoukoli jedlou sůl, kterou máte po ruce. Kosherová sůl, mořská sůl, růžová sůl – vše funguje!

Volitelně můžete přidat citronovou šťávu, protože zachová zelenou barvu čatní. Tento recept pochází od mé mámy a často ho připravovala jako omáčku k našemu mimoškolnímu nebo večernímu občerstvení.

Vždy udělám čatní z mátového koriandru a nechám ho v lednici. V lednici vydrží dobře až 2 až 3 dny.

Čatní se obvykle používá jako omáčka s indickým občerstvením jako pakora, Samosa, Sendvič, Vada, Aloo Tikki. Také přidávám toto chutney do mých oblíbených Bombajských chaatů jako Sev Puri, Pani Puri a Ragda Pattice. Používá se také jako pomazánka na chlebíčky.

Kdykoli plánuji udělat některý z těchto chaatových receptů, pak obvykle udělám toto chutney z koriandrové máty o den dříve a moje práce je druhý den snazší.

Je to univerzální čatní a lze jej použít v mnoha receptech na chaat. Můžete to také zkontrolovat podobně Koriandr Chutney.

mátové koriandrové čatní v bílé misce na dřevěné desce

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Cilantro Mint Chutney

1. Změřte a udržujte všechny ingredience připravené na přípravu čatní.

Zajistěte, aby hlavní bylinky – lístky koriandru a máty byly čerstvé. Nepoužívejte stonek máty, protože může čatní zhořknout. Používejte pouze listy.

Cilantro Mint Chutney ingredience odložené

2. 1 šálek nasekaných koriandrových listů (koriandru) a 1 šálek nakrájených listů máty opláchněte ve vodě v cedníku nebo cedníku 2 až 3krát. Po opláchnutí vodu dobře slijte.

Použil jsem stejné poměry máty a koriandru, ale i při 1,5 šálku koriandru a půl šálku máty recept funguje dobře. Zajistěte, aby bylinky byly čerstvé a jemné.

koriandr a máta jsou opláchnuty v cedníku vodou

3. Do mixéru nebo mixéru přidejte opláchnuté lístky koriandru a lístky máty.

lístky máty a koriandru v mixéru

4. Dále přidejte 1 až 2 nasekané zelené chilli papričky (asi 1 čajovou lžičku nasekaných chilli papriček) a půl palce nakrájeného zázvoru.

Místo zeleného chilli můžete použít thajské zelené papriky nebo serrano pepř. Thajské zelené chilli může čatní velmi pikantní, proto doporučuji přidat ¼ až ½ čajové lžičky nasekané z něj.

nasekané zelené papriky, zázvor v mixéru na koriandru a mátě

5. Podle chuti také přidejte 1 čajovou lžičku mletého kmínu (volitelně), 1 lžičku citronové šťávy (volitelně) a černou sůl nebo jakoukoli jedlou sůl.

Citronová šťáva pomáhá zachovat zelenou barvu, ale je volitelná. Klidně ho vynechte, pokud nemáte rádi chutney v chutney.

mletý kmín a sůl na zbylé ingredience čatní v mixéru

6. Přidejte 3 až 4 lžíce vody nebo podle potřeby přidejte husté nebo středně husté čatní.

Pokud máte v plánu udělat toto čatní jako sendvičovou pomazánku, udělejte ji hustou. pokud podáváte s občerstvením jako omáčku, udělejte ji středně hustou až střední konzistencí.

voda se přidává do mixéru

7. Všechny ingredience na chutney rozemelte nebo rozmixujte na hladkou pastu. Pro hustší čatní přidejte méně vody.

v mixéru namíchané čatní z koriandru

8. Chutney z mátového koriandru uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Čatní vydrží dobré 3 až 4 dny v lednici.

mátový koriandr uložený v malé skleněné nádobě

9. Toto čatní z koriandrové máty můžete podávat s Cibule Pakoda, samosa, Brambůrky nebo Hranolky nebo Bramborové klíny nebo jiné občerstvení.

chutney z koriandrové máty v bílé misce na dřevěné desce s plátky citronu, nasekanými zelenými papričkami a zázvorem a sypanou solí a kmínem na dřevěné desce

Co podávat s mátovým koriandrem Chutney

V indické kuchyni se čatní často používají jako omáčky k občerstvení nebo se servírují jako příloha k indickému jídlu.

Mátové koriandrové čatní je dostatečně univerzální, aby se dalo jíst ke svačině nebo podávané s indickým jídlem.

Toto čatní vždy připravuji jako svěží čerstvou omáčku s indickým občerstvením pakoda, aloo tikki, sabudana vada, samosa, kachori, dhokla atd.

Toto chutney lze také použít jako pomazánku na chlebíčky. Někdy ji přidávám, abych vytvořil různé chaatové občerstvení, které je v Indii oblíbené. Toto chutney můžete použít k přípravě chaatových občerstvení, jako je bhel puri, sev puri, ragda pattice, dahi puri atd.

Více variací čatní

malá bílá mísa kokosového čatní na červeném talíři se dvěma dosa

Mírný15 min

Kokosové čatní – 2 způsoby

pudinové chutney, jak udělat pudinové chutney recept

15 min

pudinové chutney | mátové čatní

rajské čatní recept, rajské čatní, rajské čatní pro dosa idli

Snadný30 min

Tomato Chutney

15 min

Zelené čatní pro občerstvení z Chaatu

Toto chutney z koriandrové máty je snadný univerzální recept na chutney vyrobený ze čtyř ingrediencí, konkrétně z listů čerstvé máty, koriandru, zelených chilli papriček a zázvoru.

Čas přípravy 10 min

Čas na vaření 5 min

Celkový čas 15 min



Porce 4

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Příprava

  • Odtrhněte listy a jemné stonky ze svazku koriandru.

  • Také vytrhejte lístky máty ze stonků. Používejte pouze lístky máty a ne stonky, protože čatní může při použití stonků zhořknout.

  • Listy koriandru i lístky máty velmi dobře opláchněte v cedníku nebo cedníku vodou. Vypusťte veškerou vodu.

  • Nahrubo je nasekejte. Ostatní přísady potřebné pro čatní si také nechte stranou.

Výroba Cilantro Mint Chutney

  • Do mixéru, mlýnku nebo mixéru vezměte všechny ingredience na chutney. Přidejte 3 až 4 lžíce vody a rozmixujte nebo rozetřete na hladkou a jemnou konzistenci. Ujistěte se, že v čatní nejsou žádné kousky žádné přísady.

  • Přeneste čatní do malé misky nebo sklenice. Použijte podle potřeby. Při skladování uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce 3 až 4 dny.

Návrhy na podávání

  • Toto čatní můžete podávat jako omáčku k různým odrůdám odrůd pakora, samosa, kachori, vada atd.

  • Můžete také použít k výrobě pikantních sendvičů. Jednoduše uvařte husté čatní přidáním méně vody a použijte jako pomazánku na chlebíčky.

  • Použijte čatní k přípravě různých indických chaatových občerstvení, jako je bhel puri, sev puri, ragda pattice, chana chaat atd.

  • Zelené chilli lze přidat méně nebo více podle vašich chuťových pohárků. Přidejte více chilli, pokud chcete, aby chutney bylo pikantní.
  • Na husté čatní přidejte méně vody. Upravte konzistenci přidáním trochu méně nebo více vody. Mějte však na paměti, že konzistence nebude tekutá nebo vodnatá, protože to zředí chutě.
  • V případě, že se čatní stane slaným, rychlým tipem je přidat pražené arašídy nebo sušený neslazený kokos a smíchat. Během míchání přidávejte vodu podle potřeby. Můžete také přidat další lístky koriandru.
  • Při přípravě tohoto chutney používejte čerstvé, jemné lístky koriandru a máty.

Nutriční hodnoty

Cilantro Mint Chutney

Množství na porci

Kalorie 14

% Denní hodnota*

Sodík 625 mg27%

Draslík 93 mg3%

Sacharidy 3g1%

Vláknina 1 g4%

Vitamín A. 750 IU15%

Vitamín C 7,4 mg9%

Vápník 35mg4%

Žehlička 1mg6%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

 

 

Nice Deals Pro © 2021